PASTA SALMONE, ZUCCHINE E PESTO

Ciao a tutti, 

l'altro giorno ho fatto una pasta inventata al momento, con il pretesto di far mangiare ai miei figli il pesce e le verdure.

Ho frullato una zucchina cruda e l'ho fatta rosolare in padella con un filo d'olio. a quel punto vi ho messo un bel pezzo di filetto di salmone. Ho fatto cuocere per 10 minuti, ho aggiunto un goccio di latte per legare il tutto, sale e una macinata (poca perchè la mangiavano anche i miei figli) di pepe. Da ultimo ho messo due belle cucchiaiate di pesto (quello dell'esselunga è ottimo). E vi h ocondito la pasta! Ho fatto le conchiglie così il sugo entrava nella pasta e si gustava tutto il sapre del sugo.

UNA VERA DELIZIA, i miei bambini e il mio compagno Oscar l'hanno mangiato a quattro palmenti!

PANCOTTO

L'altra sera, in uno di quei giorni in cui ha piovuto ininterrottamente (e qui vorrei soffermarmi un attimo e dedicare un ENORME IN BOCCA AL LUPO e dare loro virtualmente un appoggio a tutti quelli che hanno subito danni più o meno gravi)...comunque dicevo, in una di quelle sere tristi e uggiiose, ho deciso di fare il Pancotto.
Questo piatto l'ho mangiato per la prima volta da mia suocera. Oscar, il mio compagno, me lo decantava tanto, e io, che detesto il pane bagnato con l'acqua ero decisamente scettica. Invece ad Aprile mia suocera l'aveva fatto e quando l'ho assaggiato ne sono rimasta entusiasta. Niente a che vedere con il sapore del pane bagnato semplicemente.
Ora vi lascio la ricetta:

Ingredienti (3 persone):
- pane secco (più o meno 5 bocconcini)
- brodo o dado
- 3 uova
- sale
- abbondante parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato


Mettere in ammollo il pane fatto a pezzetti nel brodo (freddo) o in acqua e dado per almeno 1 ora e 1/2.
Accendere quindi il fuoco e far cuocere per 30 minuti continuando con una spatola a schiacciare i pezzi di pane che vedete più grossi in modo da creaze una zuppaquasi cremosa. Unire quindi le uova sbattute con abbondante parmigiano, un pizzico di sale (e un pizzico di pepe facoltativo). Mescolare bene. spegnere il fuoco e mettere prima di servire il prezzemolo tritato.

Vedrete che bontà, credetemi!!!!!!!!!!!!!!!!!

PASTA AL TONNO

Ecco una ricetta assolutamente sbrigativa, casalinga ma molto buona. Anche a mio figlio di quasi 3 anni piace molto!
Ingredienti:
- mezze penne
- tonno sott'olio
- panna da cucina
- prezzemolo
- sale

Scaldate in una padella il tonno (senza aggiunta di altri condimenti e senza farlo cuocere per non appesantire il gusto). Unire la panna, salare e cospargere di prezzemolo tritato. Condire la pasta che avrete cotto ben al dente!
Buon appetito!

PASTA TIEPIDA con FETA PEPERONI E BASILICO

Ecco un'altra pasta che ho scoperto quest'estate e che mi piace tantissimo!
Ingredienti:
- pasta corta
- formaggio feta
- peperoni rossi
- basilico
- sale, pepe, olio extra vergine d'oliva

Cuocete in forno caldo o semplicemente passate in forno con la griglia accesa (se volete che rimangano più al dente) i peperoni. Quando la pelle è ben abbrustolita metteteli in una ciotola/contenitore e copriteli ermeticamente con la pellicola per almeno 15 min. Fino a raffreddamento ancor meglio. pulite quindi dalla pelle e dai semi i peperoni (a questo punto spellarli sarà un gioco da ragazzi! vedrete, io ho litigato una vita con la pelle dei peperoni....santo Simone Rugiati del Gambero Rosso!!!!). Mentre cuoce la pasta unite ai peperoni tagliati a listarelle sottili il basilico fatto a pezzi grossolano, la feta a pezzetti, l'olio, il sale e un pizzico di pepe (anche abbondante se vii piace). Scolate la pasta e ancora calda mischiatela al "sugo" di feta e peperoni. Vedrete che leccornia.